Un diplôme universitaire de "chef de projet en alimentation durable" est né, qui prend appui sur l'expérience de Mouans-Sartoux. Prendre du recul sur ce qui a été réalisé, documenter le projet pour que chacun puisse s'en saisir, mais aussi anticiper les développements de demain : le projet de recherche action croise plusieurs disciplines : le droit à l’alimentation avec le Programme Lascaux, la sociologie et l’agronomie avec l’INRA d’Avignon, l’innovation durable avec Skema Business School et l’entrepreneuriat avec ImmaTerra.