European chefs and catering managers inMouans-Sartoux.
The first phase made it possible for partners to meet each other and to visit everyone during friendly European journeys. The second transnational meeting of the European BioCanteens network aims to be even morepragmatic. In Mouans-Sartoux, in early February, chefs and catering managers of Troyan (Bulgaria), Rosignano-Marittimo (Italy), Torres Vedras (Portugal), Pays de Condruses (Belgium), Vaslui (Romania) and Trikala (Greece) gathered to discuss their best practices.
S’il n’est pas toujours simple de convertir directement les territoires au 100% bio, des micro-pratiques permettent de faire évoluer comportements et actions assez facilement. Les participants ont pu échanger sur la liste de leurs pratiques au quotidien : mise en place de l’opération « Viens manger avec moi dans la cantine », réduction du gaspillage alimentaire, nettoyage vapeur des cuisines, découverte des fours autonettoyants, etc.
Nice-Matin newspaper report.
