Un programme de recherche en droit alimentaire pour faire avancer le dossier du local et du durable sur les territoires.

Le programme de recherche en droit alimentaire Lascaux, conduit par l’Université de Nantes sous la direction du chercheur François Collart-Dutilleul, a dressé un recueil des typologies de politiques alimentaires publiques en restauration collective locale et durable. Ses chercheurs associés se sont penchés sur l’expérience de Mouans-Sartoux et participent à la transmission des savoirs via le diplôme universitaire « chef de projet en alimentation durable », mis en place en 2018 par l’Université Nice-Côte-d’Azur.